بعد توقف دام عامين نتيجة لوباء فيروس كورونا، عاد التقليد الهولندي المتمثل في بيع الدفعة الأولى من سمك الرنجة بالمزاد ومنح الأموال للجمعيات الخيرية. وهذا العام، تم بيع برميل الرنجة المخللة الأول بسعر قياسي بلغ 113.500 يورو.
Lots of money raised for a good cause! https://t.co/BfSJ6aKozb #Herring #HollandseNieuwe #FlagDay #NL pic.twitter.com/1iRoyRE0KU
— IamExpatNL (@IamExpatNL) June 17, 2022
في شهر يونيو/ حزيران من كل عام، تحتفل هولندا بيوم العلم، أو “Vlaggetjesdag”، ويتم من خلاله بيع البرميل الأول لأسماك الرنجة في المزاد، حيث سيتم التبرع بعائدات هذا العام لمؤسسة “Dutch Ambulance Wish Foundation”.
وأقيم الحفل في مدينة شفيننغن يوم الثلاثاء، مستهلًا بذلك موسم الرنجة رسميًا. وتم شراء البرميل من قبل جمعية المتخصصين الهولنديين في الأسماك مقابل 113.500 يورو، وذلك أكثر بكثير من دفعة 2019 التي جمعت 95.500 يورو للأعمال الخيرية.
وعن مميزات البراميل التي تُنتج في هذا الوقت من السنة، تقول مديرة وكالة الأسماك الهولندية ليفيس: “يتم صيد الرنجة على مدار السنة، لكن في الفترة الممتدة بين بداية يونيو/ حزيران وبداية يوليو/ تموز، تكون نسبة الدهون في سمك الرنجة كبيرة حيث تصل إلى نسبة 16 بالمائة على الأقل. وهذه الميزة تُعتبر من متطلبات معالجته وفقًا للطريقة الهولندية النموذجية والتي تجعله وفق معايير Hollandse Nieuwe”.
وتعد الرنجة من الأسماك “الدهنية” إذا كانت تحتوي على أكثر من خمسة بالمائة من الدهون. فالرنجة يُعتبر من أنواع الأسماك الزيتية كالسلمون والماكريل، والتي تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة وحمضي إيكوسابنتاينويك (EPA) والدوكوساهيكسانويك (DHA). حيث تقول خبيرة التغذية وأمراض القلب والأوعية الدموية في جامعة فاخنينغن ماريانه خيلينسه: “لا يستطيع جسم الإنسان إنتاج هذه الدهون بنفسه، لذا يجب الحصول عليها من النظام الغذائي”.
وفقًا للخبيرة خيلينسه، تُظهر الدراسات والبحوث المتعلقة بالمكملات أن الأحماض الدهنية التي تحتويها الأسماك يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. حيث قالت “أن تناول كميات منخفضة من أحماض EPA و DHA أسبوعيًا يقي من عدم انتظام ضربات القلب الخطيرة التي يمكن أن تؤدي إلى السكتة القلبية. وهذا ما يفسر حسبها انخفاض خطر الإصابة بجلطات الدم وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم لدى شعب الإسكيمو واليابانيين، لاحتواء نظامهم الغذائي الذي يتركز على تناول الأسماك، على كميات كبيرة من أحماض EPA و DHA”.
اقرأ أيضًا: هولندا توجه الشكر لألمانيا بالآلاف من أسماك الرنجة
ورغم أن الموسم قد بدأ لتوه، لكن الخبراء أعربوا بالفعل عن ثنائهم على صيد هذا العام. ففي مزاد يوم الثلاثاء، قالت هيئة المختصين إن سمك الرنجة لعام 2022 هو “سمك لذيذ ومليئ بالدسم”، حيث بلغت نسبة الدهون 22 في المائة بدلاً من 19 في المائة في المتوسط.
وهذا يعني أن أسماك هذا العام ستكون ألذ بكثير من المعتاد. حيث شرح عالم الغذاء غيدو كامبس أنه كلما سمنت الرنجة، كان طعمها أقوى وألذ.
المصدر/ Iam Expat
