أدى ارتفاع أسعار الطاقة والمواد الخام والزيادة الأخيرة في الأجور إلى ارتفاع فواتير الزبائن في المطاعم وغيرها من مرافق الضيافة مقارنة بما كانت عليه قبل الوباء.
Horeca heeft geen andere keus: prijzen moeten omhoog om te overleven https://t.co/nIa0uNIZB2
— NU.nl (@NUnl) April 10, 2022
أحد الأسباب هو أن المواد الغذائية أصبح أكثر تكلفة بشكل عام، فقد شهدت أسعار اللحوم والخبز والبيرة والزبدة قفزة في الأسعار خلال السنوات الأخيرة. بالإضافة غلى إشتعال أسعار الطاقة بسبب هجوم روسيا على أوكرانيا.
كما تبحث الحكومة الهولندية في إمكانية فرض ضريبة جديدة على منتجات اللحوم على أمل أن تشجع الأسعار المرتفعة الناس في هولندا على تناول كميات أقل من اللحوم.
وفقًا للحسابات التي أجراها بنك ايه بي ان أمرو، فإن فواتير الطاقة للأسر في هولندا صارت أعلى بنسبة 20 في المائة خلال الربع الأول من عام 2022 مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي.
وكشفت الأرقام الأخيرة من مكتب الإحصاء الهولندي (CBS) أن معدل التضخم قد وصل إلى 11،9٪ خلال مارس/ آذار المنصرم، وأن أسعار الغاز والكهرباء قد ارتفعت بنسبة 103٪ خلال الـ 12 شهرًا الماضية.
وفي غضون ذلك، شهد سوق العمل تغييرات كبيرة منذ أن بدأ جائحة فيروس كورونا، حيث أصبح الموظفون في وضع يسمح لهم بالمطالبة بمزيد من الأجور بسبب ندرة العمال، حيث سيشهد هذا الشهر زيادة في الأجور بنسبة 3.4 في المائة في جميع مرافق الضيافة.
ويتوقع المكتب الاقتصادي لبنك “ING” أن الأسعار في صناعة الضيافة ستشهد زيادة تتراوح بين 2.5 و 3 في المائة. ومع ذلك ونظرًا لأن المواد الخام أصبحت أكثر تكلفة، فمن المحتمل أن تكون الزيادة في الأسعار “أعلى بكثير” من هذه النسبة الأولية، حسبما قالت الخبيرة الاقتصادية بالقطاع كاتينكا يونغكيند.
ورغم كل هذه الزيادات، لا يوافق جميع أرباب العمل على نقل التكاليف المرتفعة إلى المستهلك، حيث قال العديد منهم إنهم مستعدون لتحمل جزء من هذه التكاليف، لكن ذلك سيكون على حساب هامش الربح.
المصدر/ NU.nl
