بدائل اللحوم والأسماك المصنوعة في المخابر ستصل إلى أرفف المتاجر العام المقبل
أكد الرئيس التنفيذي لشركة الأغذية الهولندية DSM، ديميتري دي فريزي، خطته لبيع اللحوم والأسماك المصنوعة في المخابر لأول مرة في غضون عام، وهذا خلال الإطلاق الرسمي للمرحلة التالية من المشروع في حرم جامعة التكنولوجيا الحيوية في ديلفت، جنبًا إلى جنب مع شركة التأمين ASR.
Chemiebedrijf DSM gaat samenwerken met investeerder ASR om van de Biotech Campus Delft een "wereldwijde koploper" in biowetenschappen te maken. https://t.co/oNxv1WGUvI
— Trouw (@trouw) April 6, 2023
ستستثمر DSM و ASR نصف مليار يورو في الحرم الجامعي على مدار العشرين عامًا القادمة. ويشمل ذلك المعامل التي تحتوي على معدات لصنع البروتينات وإنتاج الغذاء باستخدام الخمائر والكائنات الدقيقة الأخرى.
ويمكن من خلال الاستثمار إنتاج المزيد من هذه المعدات، ويمكن لكل من DSM والشركات الناشئة في الحرم الجامعي تطوير منتجاتها وعملياتها بسرعة أكبر. يمكن للشركات بعد ذلك جعل طعم وملمس منتجاتها أكثر تشابهًا مع النوع الحيواني.
إحدى الشركات الناشئة هي Bialtec، التي تصنع البروتينات من البكتيريا لتغذية الماشية كبديل للأعلاف التقليدية. تمتلئ معدة الحيوانات بسرعة أكبر بسبب تلك البروتينات. نتيجة لذلك، لا يحتاجون إلى تناول الكثير من العشب، كما أنهم ينتجون روثًا أقل.
وقالت المديرة الإقليمية للشركة التي يقع مقرها الرئيسي في كولومبيا، لويزا تورو ألزاتي، من أن المنتج متوفر بالفعل لمنتجي الأعلاف الحيوانية في أمريكا اللاتينية، ولكن ليس في أوروبا بعد..
والجدير بالذكر أن اللحوم والأسماك وبدائل اللحوم المطورة في المخابر ليست معروضة حاليًا للبيع في هولندا. يجب أن تتم الموافقة على المنتجات أولاً من قبل هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA).
في حين ورد أنه سيتم طرح بدائل اللحوم للبيع في آسيا العام المقبل. سيكون لحم الخنزير من شركة اللحوم الهولندية Meatable في قائمة المطاعم في سنغافورة. بحلول عام 2025، ستتوفر منتجات اللحوم أيضًا في محلات السوبر ماركت المحلية.
طلاب من جامعة ديلفت يبتكرون نظارات للمكفوفين وضعاف البصر
المصدر/ تراو
