4 مدارس ابتدائية تبدأ تجربة استخدام “البروتين البديل” في وجبات الأطفال
اعتاد تلاميذ المدارس في المملكة المتحدة على تناول الوجبات الساخنة مثل السمك والبطاطا المقلية والمعكرونة واللازانيا. ولكن من المقرر أن يشارك الأطفال في أربع مدارس ابتدائية في ويلز في ورش عمل ينظمها العلماء والمعلمون لإطلاعهم على فوائد تناول البروتين البديل، مثل الحشرات.
ستشمل هذه التجربة الأطعمة النباتية وقد تشمل حشرات صالحة للأكل اعتمادًا على ما إذا كانت شركة Novel Foods قد حصلت على موافقة من وكالة معايير الغذاء. وستكون في شكل “لحم مفروم تقليدي” يجمع بين النبات والبروتين البديل.
Thought your school dinners were bad. Well, at least they didn't contain bugs 👨🏫🦟
Kids in four primary schools in Wales are set to be offered insects such as locusts and mealworms to eat in a bid to introduce some ‘alternative protein’.
Let's discuss 👇https://t.co/Kbn8gAsDSs
— Metro (@MetroUK) May 30, 2022
يبدأ المشروع هذا الأسبوع ويهدف إلى أن يفهم الأطفال البروتينات البديلة بشكل أفضل. سيستخدم الاستطلاعات وورش العمل والمقابلات لاستكشاف ذلك. تعاون الباحثون مع المعلمين ويأملون أن يكون الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 4 و11 عامًا على استعداد لتجربة بعض الأطعمة الأكثر غرابة.
وقال كريستوفر بير من جامعة كارديف وأحد القائمين على المشروع: “نريد أن يفكر الأطفال في البروتينات البديلة على أنها أشياء حقيقية في الوقت الحالي وليست أطعمة للمستقبل، لذا فإن تجربة تناول هذه الأطعمة أمر أساسي خلال المشروع”.
وذكر أن الحشرات الصالحة للأكل لا تباع في الوقت الحالي على نطاق واسع في المملكة المتحدة، لكنها تشكل جزءًا من النظام الغذائي لنحو ملياري شخص حول العالم. وتشكل جزءًا من تقاليد الطهي القديمة وأصبحت تتمتع بشعبية متزايدة في أماكن أخرى.
وتحدثت فريتي جونز من جامعة West of England في بريستول (التي تقف وراء الدراسة): “كل شخص يأكل الحشرات يوميًا. هناك أكثر من 30 جزءًا من الحشرات في كل 100 جرام من الشيكولاتة والخبز وعصائر الفاكهة والمشروبات”.
وذكرت: “تشير جميع الأبحاث الخاصة بالبالغين والأطفال إلى أن الحشرات الكاملة تثير الإشمئزاز، لكن طحن الحشرات داخل الأطعمة مقبول جدًا. وفي الواقع كان الأطفال أكثر ميلًا لاختيار الأطعمة التي تحتوي على حشرات صالحة للأكل على منتجات اللحوم المعتادة”.
وجدت دراسة في مجلة Cleaner Production أن مزارع الحشرات تنبعث منها نسبة كربون أقل بـ 75% من مزارع الدواجن. وكشفت أن النظام الغذائي الذي يعتمد على الحشرات والحشرات الصالحة للأكل غنية بالبروتينات ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمواد المغذية الأخرى.
وأصبح تناول مصادر بديلة للبروتين -مثل الحشرات- هو القاعدة بالفعل في جميع أنحاء أوروبا. وكشفت دراسة أجرتها المنصة الدولية للحشرات للأغذية والطعام IPIFF عام 2020 أن 9 ملايين مستهلك أوروبي قد أكل الحشرات في عام 2019، ومن المتوقع أن يرتفع هذا إلى 390 مليون بحلول عام 2030.
المصدر/ Metro
