قبل ما يزيد قليلا عن 60 سنة، بدا آلاف العمال الأتراك في الوصول إلى ألمانيا الغربية، وتغير وجه المطبخ الألماني إلى الأبد وأثر بشكل كبير على الدول المجاورة مثل هولندا وبلجيكا والنمسا ودول أخرى.
فمع تواجد “اسطنبول الصغيرة” في معظم المدن الكبرى في المانيا، تناول الألمان الوجبات الخفيفة التركية كأطباقهم التقليدية.
من الشاورما إلى الدولما، إليك 10 أطباق تركية يجب عليك تجربتها:
1: الدونر:
لنبدأ مع ما هو واضح، فمع وجود ما يقرب من 16.000 متجر للكباب في البلاد، تستطيع تجربة الشاورما التركية “الدونر” في أي مكان في أوروبا.
الشاورما التركية هي عبارة عن بعض قطع اللحم الطازجة مع السلطة موضوعة داخل الخبز، هي وجبة مناسبة لتناولها على الإفطار والغداء والعشاء، فلا عجب إذاً أن الألمان يستهلكون مليوني وجبة يوميًا.
2: اللحم بالعجين:
غالباً ما يشار إليها ببساطة باسم (البيتزا التركية)، وهي عبارة عن قرص رقيق من العجين مغطى باللحم المفروم والخضروات والأعشاب، وعلى الرغم من انها لذيذة المذاق عندما تُقدم وحدها، إلا أنها تكون أشهى عندما يُقدم معها أشياء أخرى مثل السلطة، أو الخضروات المشوية، أو حتى الشاورما.
3: الرغيف التركي:
يمكن التعرف على هذا الخبز فورًا من خلال شكله المميز والذي يأتي كالزورق، وغالبًا ما يتم رؤيته في مقدمة قوائم الأطعمة التركية.
الخبز المسطح المحشو باللحوم المطحونة والخضار والجبن أحيانًا، يشبه إلى حد ما اللحم بالعجين، إلا أنه أكثر سُمكاً ويقدم كشرائح.
4: سيجارة البرك Sigara Börek:
هل تحب المعجنات ؟ هل تحب الجبن ؟ هل تحبهم سوية ؟
المعجنات الشهية هذه محشوة بجبنة الفيتا قبل أن تنضج، يعلوها القليل من بذور السمسم، كما يمكنك أيضاً العثور على أنواع مختلفة من البريك محشوة بأي شيء، بدءاً من السبانخ إلى اللحم المفروم.
5: الدولمة:
أحياناً يشار اليها أيضاً باسم “سارما” وهي وجبة مفضلة في جميع انحاء البحر الأبيض المتوسط، كما أنها لذيذة، وهي عبارة عن لفائف صغيرة من أوراق العنب المحشوة بالأرز والثوم وزيت الزيتون تعلوها شرائح من الليمون.
6: غوزليمي / الطابقية:
هو نوع من المعجنات المحشوة المصنوعة يدوياً، مشابهة جداً لمذاق Spanakopita اليوناني، وهي مصنوعة بشكل تقليدي عن طريق لفافة من الخبز الرقيق بدون حشوة ، يُحشى بعد ذلك بالخضروات واللحوم والجبن (أو الثلاثة جميعًا) ثم يوضع على الصاج حتى ينضج.
على الرغم من أنه يمكن تناولها كوجبة إفطار تقليدية ، إلا أن غوزليمي تزداد شعبية كوجبة خفيفة.
7: الكعك:
عبارة عن خاتم من العجين المخبوز المغطى ببذور السمسم، وهو مثالي كجزء من الإفطار التركي.
مع القشرة المقرمشة والملمس الداخلي، يشار إلى الكعك أحيانا أيضا باسم “الخبز التركي”.
8: البقلاوة:
هل هي يونانية ؟ هل هي تركية ؟ … من يهتم بذلك!
تتكون البقلاوة من طبقات مصنوعة من عجينة الفيلو، والزبدة المذابة والمكسرات المفرومة، قبل نقعها في شراب.
يختلف نوع المكسرات المستخدمة من منطقة إلى أخرى في تركيا، مع وجود كل من الفستق والجوز واللوز.
9: الكنافة:
ربما تعتقد أن استخدام الجبن الذائب في الحلوى هو خطوة بعيدة جدًا، لكن مع مزيج مجنون من القمح والشراب والجبن المملح، نعتقد أن النكهة ستكون فعالة جداً .
10: العيران:
العيران هو مشروب مملح بالزبادي يمكن العثور عليه في ثلاجة كل مطعم تركي للوجبات السريعة تقريبًا، خصوصاً خلال أشهر الصيف، فلا يوجد شيء منعش أكثر من العيران.
ماهي أكثر وجبة من هذه الوجبات تعجبك؟ شاركنا في التعليقات.
