شاي الماتشا.. بين الفوائد والأضرار


يعتبر الشاي الأخضر من أكثر المشروبات شعبية في العالم، ويقدم العديد من الفوائد الصحية مثل تحسين صحة القلب وتقليل الأضرار الناجمة عن أشعة الشمس. لكن هناك أيضاً شاي الماتشا،فما هو؟ هو أنقى نوع من أنواع الشاي الأخضر ويتميز بمغذيات رائعة، أكثر من الأنواع الأخرى. وتتم زراعته وتحضيره بشكل مختلف عن أنواع الشاي الأخضر الأخرى. علاوة على ذلك، يتم استهلاك ورقة الشاي بأكملها. بعد هذه المقدمة قد تتساءل إذا كان شاي الماتشا فعلاً يستحق الاهتمام. في هذا المقال سنتحدث عن شاي الماتشا.. بين الفوائد والأضرار
محتوى المقال
ما هو شاي الماتشا؟
- يأتي كل من شاي الماتشا والشاي الأخضر العادي من نبات كاميليا سينينسيس، وموطنه الأصلي في الصين. ومع ذلك، يُزرع شاي الماتشا بشكل مختلف عن الشاي الأخضر العادي. حيث يتم حماية شجيرات الشاي من أشعة الشمس لمدة 20-30 يومًا قبل الحصاد، لأن الظل يؤدي إلى زيادة مستويات الكلوروفيل، مما يعطي الأوراق اللون الأخضر القوي ويزيد من إنتاج الأحماض الأمينية.
- بعد الحصاد تتم إزالة السيقان والعروق من الأوراق، ثم يتم طحنها بالحجر لتتحول إلى مسحوق أخضر ناعم ومشرق يعرف باسم ماتشا.
- الجدير بالذكر أن شاي الماتشا يحتوي على بعض المواد المهمة مثل الكافيين ومضادات الأكسدة أكثر من الشاي الأخضر. 1/2-1 ملعقة صغيرة من مسحوق شاي الماتشا، بشكل عام تحتوي حوالي 70 ملغ من الكافيين، وهذه نسبة أعلى بكثير من كوب (237 ملغ) من الشاي الأخضر العادي، والذي يوفر 35 ملغ من الكافيين.
- شاي الماتشا له طعم الأعشاب المر، وتقدم غالبًا مع العسل أو الحليب.
- مسحوق شاي الماتشا يستخدم أيضًا في بعض العصائر والخبز.
كيف يتم تحضير شاي الماتشا؟
من المعتاد إعداد الشاي العادي من خلال نقع أوراقه، أما بالنسبة لشاي الماتشا فهو مصنوع من أوراق كاملة مطحونة. لذلك عادةً ما يتم تحضيره بالطريقة اليابانية التقليدية. حيث يتم وضع المقدار المناسب من الشاي بملعقة من الخيزران، أو ملعقة شاشكو في وعاء شاي ساخن يُعرف باسم تشوان. ثم يضاف الماء الساخن (حوالي 158 درجة فهرنهايت أو 70 درجة مئوية) إلى الوعاء. يُخفق الشاي بمضرب خاص من الخيزران، يُطلق عليه اسم شاسن، حتى يصبح سلساً مع وجود الرغوة في أعلى الوعاء.
يمكن تحضير الماتشا بعدة أشكال:
- بالمعيار: يخلط معظم الناس ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا مع (59 مل) من الماء الساخن.
- رقيقة: تستخدم هذه الطريقة حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من الماتشا ممزوجة مع (89-118 مل) من الماء الساخن.
- سميكة: تستخدم هذه الطريقة أحيانًا في احتفالات الشاي اليابانية، وتستخدم ملعقتين صغيرتين من ماتشا لكل (30 مل) من الماء الساخن.
- تذكر: أنك لست بحاجة إلى معدات خاصة لصنع فنجان جيد من الماتشا. كوب وملعقة صغيرة وخفاقة صغيرة ستفي بالغرض.
الفوائد الصحية لشاي الماتشا
نظرًا لأن الماتشا هي مجموعة متنوعة من الشاي الأخضر، فإنها تتمتع بمعظم الفوائد الصحية. الدراسات التي أجريت على البشر لمعرفة فوائد شاي الماتشا محدودة، ولكن تشير دراسة أجريت على الحيوانات إلى أنه يقلل من خطر تلف الكلى والكبد ويخفض مستويات السكر في الدم والدهون الثلاثية والكوليسترول. فيما يلي الفوائد الصحية الرئيسية المرتبطة بشرب شاي الماتشا الأخضر المعروفة:
غني بمضادات الأكسدة
- تعمل مضادات الأكسدة الغذائية على مقاومة الجذور الحرة في جسمك، مما يحمي الخلايا والأنسجة من التلف، والماتشا غنية جدًا بمضادات الأكسدة، حيث وجدت إحدى الدراسات أن شاي الماتشا يحتوي على 10 أضعاف مضادات الأكسدة من الشاي الأخضر العادي.
- يقلل من الالتهاب في جسمك ويساعد في الحفاظ على صحة الشرايين، ويعزز تجديد الخلايا.
- علاوة على ذلك، تحتوي أوراق الشاي الكاملة على مضادات أكسدة أكثر من أكياس الشاي أو المنتجات الجاهزة للشرب.
يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
تعتبر أمراض القلب من أكثر مسببات الوفاة في جميع أنحاء العالم. ومن المعروف أن العديد من العوامل تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. ويساعد شرب الشاي الأخضر في إبعاد العديد من عوامل الخطر هذه، بما في ذلك الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار والدهون الثلاثية ومستويات السكر في الدم. كما تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يشربون الشاي الأخضر يقل لديهم خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 31٪ مقارنة بمن لا يشربونه. ويُعزى هذا بشكل أساسي إلى مضادات الأكسدة والمركبات النباتية الموجودة في الشاي الأخضر، والتي توجد بكميات عالية في شاي الماتشا.
يساعد في إنقاص الوزن
غالبًا ما يُربط الشاي الأخضر بفقدان الوزن. في الواقع، إنه عنصر أساسي في مكملات إنقاص الوزن. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن الشاي الأخضر ليس سوى جزء صغير جدًا في طريق إنقاص الوزنن، ولا تتفق جميع الدراسات على أنه يساعد بذلك. وتشير الدراسات التي أجريت على البشر إلى أن الشاي الأخضر يزيد من حرق السعرات الحرارية عن طريق زيادة معدل الأيض، على الرغم من أن الأدلة لم تكن ثابتة. حيث خلُصت دراسة في عام 2012 إلى أن تأثيرات الشاي الأخضر لفقدان الوزن قليلة جدًا لدرجة أنها ليست ذات أهمية طبية.
يعزز الاسترخاء واليقظة
بالإضافة إلى كونه مصدرًا كبيرًا لمضادات الأكسدة، يحتوي الشاي الأخضر على حمض أميني فريد يسمى الثيانين. في الواقع، يحتوي شاي الماتشا على مستويات عالية جداً من الثيانين من أنواع الشاي الأخضر الأخرى. حيث يزيد الثيانين من موجات ألفا في الدماغ، وترتبط هذه الموجات بالاسترخاء العقلي وتساعد في السيطرة على التوتر. من ناحية أخرى يقوم الثيانين أيضًا بتعديل تأثيرات الكافيين في جسمك، مما يزيد من اليقظة دون التسبب في النعاس الذي غالبًا ما يتبع استهلاك القهوة. وبالتالي، يمنحك شاي الماتشا يقظة معتدلة وطويلة الأمد أكثر من القهوة. ومن تأثيرات الثيانين أيضاً أنها تزيد من عدد المواد الكيميائية التي تشعرك بالرضا في دماغك، مما يؤدي إلى تحسين الحالة المزاجية والذاكرة والتركيز. كما ثبت أن الثيانين يزيد الجلوتاثيون، وهو مضاد للأكسدة يحمي الخلايا العصبية والخلايا الأخرى. وعلاوة على ذلك، تشير الدراسات إلى أن مسحوق الشاي الأخضر قد يحسن وظائف المخ ويقلل من التدهور العقلي المرتبط بالعمر لدى كبار السن.
الآثار الجانبية لشاي الماتشا
نظرًا لأن الماتشا عالية التركيز مع احتوائها لكل من المواد المفيدة والضارة، لا يُنصح عمومًا بشرب أكثر من كوبين (474 مل) يوميًا.
المواد الضارة
من خلال تناولك مسحوق الماتشا، فأنت تتناول ورقة الشاي بأكملها جنبًا إلى جنب مع كل ما تحتويه. قد تحتوي أوراق الماتشا على ملوثات مثل المعادن الثقيلة ومبيدات الحشرات والفلورايد من التربة التي ينمو فيها النبات. من الأفضل استخدام الماتشا العضوي الذي يقلل من خطر التعرض لمبيدات الحشرات، ولكن حتى الأوراق العضوية يمكن أن تحتوي على مواد من التربة تكون ضارة عند تناولها بكميات كبيرة.
تسمم الكبد والكلى
يحتوي الماتشا على مضادات أكسدة أكثر بثلاث مرات من الشاي الأخضر العادي عالي الجودة. وعلى هذا النحو يعطي كوبان (474 مل) من الماتشا نفس الكميات من المركبات النباتية ل 20 كوبًا (4.74 لترًا) من أنواع الشاي الأخضر الأخرى. بالتالي فإن استهلاك مستويات عالية من المركبات النباتية الموجودة في شاي الماتشا قد يسبب الغثيان وأعراض تسمم الكبد أو الكلى. في النهاية يجب الإعتدال في تناول الماتشا لتحقيق الفائدة من المواد الصحية المودودة به.
إقرأ المزيد فوائد الشاي الأخضر