هناك العديد من أنواع كباب الدجاج، ويتميز هذا النوع بتتبيلة بسيطة مصنوعة من الزبادي العادي والبصل والثوم والتوابل التي تحول لحم الدجاج الأبيض أو الداكن إلى كباب لذيذ. وتستخدم وصفة الكباب هذه تتبيلة غنية بالنكهة وتعتمد على الزبادي, وستعطيك هذه الوصفة كباب لذيذ وطري. وهذا الكباب سيعتمد على الدجاج وليس لحم الضان, ولكن كن متأكد أنك لن تنسى طعمه أبداً. وإليك أسهل طريقة لتحضير كباب الدجاج التركي في المنزل
المكونات
الوصفةهذه لأربع أشخاص
- 1 كوب زبادي يوناني كامل الدسم
- 6 فص ثوم مفروم
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج أو أكثر حسب الرغبة
- 2 ملاعق كبيرة كاتشب
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- حوالي كيلو غرام من أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، نصفين
- 4 أسياخ معدنية طويلة
خطوات التحضير
الخطوة 1
نخفق الزبادي والثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والكاتشب والفلفل الأحمر والملح والكمون والفلفل الأسود والفلفل الحلو والقرفة معًا في وعاء كبير.
الخطوة 2
نضع أفخاذ الدجاج في تتبيلة الزبادي ونغطيها جيدًا من جميع الجوانب. وثم نغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة 2 إلى 8 ساعات.
الخطوه 3
نقوم بتسخين الشواية للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية ونزيت الشبكة بقليل من الزيت.
الخطوة 4
وباستخدام الأسياخ، ندخل أفخاذ الدجاج على كل زوج من الأسياخ.
الخطوة 5
ضع الكباب على الشواية المسخنة مسبقًا. ولا تحاول قلبها حتى تبدأ في الانفصال عن الشواية، لمدة 3 أو 4 دقائق. اقلب الكباب واشوي الجانب الآخر لمدة 3 إلى 4 دقائق. استمر في الطهي والتقليب حتى يختفي لون الدجاج من المنتصف، لمدة 6 دقائق أخرى. يجب أن تكون الحرارة جيدة ولا تقل عن 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).
قدميها مع البرغل وسلطة الخضار الصيفية أو الأرز، والبامية مع الطماطم وزيت الزيتون أو الباذنجان أو الخبز.
أصل الكباب
لقد نشأ الكباب في تركيا, لذلك لا يمكنك الحصول على طعم أصيل أكثر من كباب الدجاج التركي، أوما يسمى أيضاً شيش. نشأت طريقة طهي اللحوم على سيخ النار في سهول آسيا الوسطى. وفي تركيا، يقال إن أحفاد جنكيز خان نفسه قاموا بالصيد ووضع اللحم على سيوفهم وإشعال نار هادئة وطهيها على اللهب المكشوف. وتم تحسين هذه الطريقة بمرور الوقت, وانتشر بالعالم مع هجرة الشعوب التركية باتجاه الغرب.
إن الكباب التركي الأصيل الرائع يكمن في جودة اللحم والنكهة التي تمنحها التتبيلة. وبالطريقة التركية المضيافة النموذجية، غالبًا ما يتم تقديم كباب الدجاج جنبًا إلى جنب مع اللحم البقري ولحم الضأن المشوي لتقديم بديل لمحبي تناول الطعام.
وأخيراً هذه أسهل طريقة لتحضير كباب الدجاج التركي في المنزل ويمكنك تعديل المكونات حسب ذوقك وإضافة الفلفل الأحمر الحلو بدلاً من الفلفل الحار.
ويمكنك أيضًا إضافة الخضار مثل الطماطم الكرزية إلى الأسياخ إذا كنت ترغب في ذلك, وإضافة رشة من روز ماري على الطبق للزينة. كما يمكنك الاطلاع عل مقالنا تحضير 8 أنواع توابل الشواء في المنزل
