في حديثه عن الدروس التي تعلموها خلال 47 عامًا من العمل، قال حسن من مطعم الكباب في والثامستو: “السمعة هي كل شيء، ولكن يستغرق بناؤها سنوات ويمكن تدميرها في ثوانٍ. لهذا السبب نتأكد من أن كل عميل راضٍ و أن كل وجبة مثالية”.
افتتح Pinar Kebab – كباب بينار أبوابه لأول مرة في عام 1975، وبفضل مبادئهم التي تناشد الكمال نمت سمعتهم وتطورت. هي ليست فقط واحدة من الوجبات الجاهزة المحلية المفضلة في والثامستو، ولكن سمعتها تمتد لأميال.
قال حسن: “أود أن أقول إن حوالي 70 في المائة من عملائنا لا يقطنون في الجوار. الكثير من عملائنا هم أشخاص انتقلوا إلى خارج المنطقة ولكنهم ما زالوا يعودون لزيارتنا”.
وأضاف: “لدينا عميل يقود سيارته لمسافة 30 ميلاً من إسيكس كل أسبوع فقط لتناول شاورما اللحم. عندما يتوق عملاؤنا إلى الكباب، فإننا المكان الوحيد الذي يرضي ذوقهم”.
كتب أحد العملاء على موقع تريب أدفايسور أنهم يسافرون بانتظام لمسافة 120 ميلاً لتناول الكباب فقط. “يعد أن أكلت الشاورما في كل مدينة وبلدة زرتها في حياتي. أسافر أنا وأصدقائي من برمنغهام لتناول الشاورما عند سادة الكباب مرة واحدة على الأقل في الشهر”.
ومن جهته، قال حسن الذي عمل في المتجر لمدة 10 سنوات، إن سرهم هو أنهم يصنعون كل شيء في المنزل: “سيخبرك كل المطاعم أن جميع مكوناتهم طازجة ولكن هذا ليس صحيحًا. نحن نصنع كل شيء هنا، وصولاً إلى الصلصة الخاصة بنا. نحن نلتزم بوصفاتنا ونفعل كل شيء بأنفسنا حتى نضمن تقديم الأفضل”.
وقال حسن إن الالتزام هو المفتاح أيضًا، بينما كان يشير إلى الموظفين الأربعة الذين يعملون في المطعم، ويذكر المدة التي عملوا فيها هناك. قال: “10 سنوات، سبع سنوات، تسع سنوات”.
مطعم للكباب في بريطانيا يقدم الكباب والكوكتيلات ولقاح فيروس كورونا!
المصدر/ ماي لندن
