يبدو امتلاك مطعمك وكأنه حلم، أليس كذلك؟ ومن ناحية أخرى إن كسب الأرباح من مهاراتك في الإدارة أو الطهي شيئ رائع جدًا. إذا كنت ترغب في بدء مشروع مطعم مأكولات بحرية خاص بك، فهناك العديد من العوامل التي يجب أخذها في الاعتبار، مثل الموقع ورأس المال والموظفين والموردين وغير ذلك. في الحقيقة إن تجارة المأكولات البحرية مربحة للغاية، ولكن يجب أن تتذكر دائماً أنه عليك تقديم خدمة للزبائن لا تشوبها شائبة وطعامًا طازجًا دوماً!
محتوى المقال
العناصر الأساسية لمشروع مطعم مأكولات بحرية
أول شيء عليك التفكير به قبل أن تبدأ في إعداد خطة مشروع مطعم المأكولات البحرية الخاص بك، هو البحث في إمكانات السوق حولك. وأيضاً الموقع وعدد الموظفين وإعداد الأسعار وقائمة المأكولات التي ستقدمها، وبالتأكيد مقدار الأموال التي يجب أن تستثمرها. لقد قمنا بإعداد بعض الأمثلة لخطة مشروع مطعم مأكولات بحرية والتي ستساعدك في اتخاذ الخطوة الأولى:
1- من المهم جدًا تعيين الموظفين المناسبين.
2- إقامة اتصالات مع موردي المأكولات البحرية وبائعيها.
3- يجب أن تتأكد من أن المنتجات التي تشتريها طازجة وذات جودة عالية.
4- علاوة على ذلك، يجب أن تتعلم كل شيء عن إمكانات السوق والمأكولات الأكثر تفضيلاً لزبائنك في المستقبل.
البدء بالعمل
بادئ ذي بدء، تحتاج إلى ابتكار اسم لمطعم المأكولات البحرية الخاص بك. بمجرد الحصول عليه يمكنك تسجيله ثم التقدم بطلب للحصول على جميع التراخيص المطلوبة حتى تتمكن من افتتاح مطعمك. وإذا كنت ترغب في تقديم المشروبات الكحولية، فستحتاج أيضًا إلى ترخيص مشروب كحولي. الشيء الآخر الذي يجب التفكير به هو الموقع الذي ستنشئ فيه مشروعك. لا تنسى هدف عملك، والذي سيكون على الأرجح تقديم المأكولات البحرية الطازجة لزبائنك في جو لطيف وممتع. هدف كل صاحب مطعم هو خلق بيئة مريحة لزبائنه، حتى يتمكنوا من الاستمتاع بوجبتهم وقضاء بعض الوقت الجيد بين الأصدقاء والعائلة.
ما هو الغرض من خطة العمل؟
ستساعدك خطة العمل المكتوبة جيدًا في التركيز على العناصر الأساسية لعملك. حيث ستتمكن من إلقاء نظرة فاحصة على قراراتك قبل أن تتخذ خطوتك التالية. وتعد خطة العمل ضرورية عندما تحتاج إلى الحصول على قرض أو إذا كنت ترغب في جذب المستثمرين. إنه ملخص لأهداف عملك وطموحاتك، وسيجعلك تدرك ما يمكنك فعله لتحقيق أهدافك. كما ستمنحك خطة العمل أيضًا فكرة عن الجوانب المالية للمشروع بأكمله، الذي أنت على وشك القيام به.
كيف تكتب ملخص خطة العمل؟
الملخص قصير نوعًا ما ولكنه غني بالمعلومات لخطة العمل بأكملها. يلخص الملخص التنفيذي تقريرًا طويل أو اقتراح معين. في هذه الحالة يجب أن يحتوي ملخصك على المادة التي تم تقديمها في النص الرئيسي فقط. ومن الأفضل أن يكون الملخص الخاص بك قابلاً للقراءة بشكل منفصل عن الخطة الرئيسية، لأنه بمجرد وصول خطة عملك إلى المستثمر المحتمل يكون هذا عادةً الجزء الأول مما يقرأه الناس. يعتبر هذا الجزء بالغ الأهمية من خطة عملك وسيحدد ما إذا كنت ستلفت انتباه المستثمر أم لا. ولا تجعلها طويلة جدا، ربما من الصعب ضغط جميع المعلومات من خطة العمل في فقرة واحدة، لذا تأكد من اختيار الأمور المهمة فعلياً فقط؛ على سبيل المثال: وصف موجز للمطعم وأهدافه وبالطبع التكلفة.
كيف يمكنك تحقيق أهدافك؟
مع نموذج خطة عمل المأكولات البحرية هذا، عليك أن تفكر في الخطوات التي يمكن القيام بها من أجل إدارة مطعم ناجح. ربما يمكنك استئجار مجموعة من الطهاة الماهرين الذين سيديرون مطبخك بسلاسة. مدير خبير ومحاسب سيساعدك. أنت أيضًا بحاجة إلى طاقم احتياط لجعل كل شيء يعمل في حال غياب أحد، يمكنك أيضًا البحث عن طاهٍ مشهور قد يجذب المزيد من الزبائن إلى مطعم المأكولات البحرية الخاص بك. خطة العمل عبارة عن بيان رسمي يدور حول أهداف عملك وكيفية الوصول إلى تلك الأهداف.
اعرف هدفك
تحتوي المأكولات البحرية على محتوى غذائي غني ومذاقها جيد، ولهذا السبب يتم استهلاك المأكولات البحرية بشكل عام في جميع أنحاء العالم بشعبية كبيرة. ولهذا عندما تكتب خطة عملك، لا تنس إضافة هذه الأسئلة إلى قائمتك: من تريد أن يكون عملاؤك المستهدفين؟ السياح أو المجتمع السكني أو ربما الزوار الذين يمرون ومطعمك في طريقهم؟
لا تنسى إنشاء القائمة
يعد إنشاء القائمة أمرًا مهمًا للغاية قبل أن تفتتح مطعمك، فكر في الأمر واكتب أفكارك. هل ترغب في تقديم بعض أطباق المأكولات البحرية الكلاسيكية أم في ستمنح رواد مطعمك شيئًا جديدًا. ربما طبق مميز يجذب الزبائن الجائعين! عند صياغة خطة مشروع مطعم مأكولات بحرية، يجب أن تكون قائمتك مكتوبة بالفعل. تتطلب خطة العمل الجيدة للمطعم تفاصيل حول ما سيتم تقديمه في مطعمك، ونظرًا لأنك تريد فتح مطعم، فإن موضوع الطعام مهم للغاية هنا. الطعام الذي الجيد هو أكثر ما يفضله الزبائن. تأكد من إضافة بعض الأطباق للصغار أيضًا، قائمة طعام الأطفال أمر لا بد منه في كل مطعم تقريبًا.
جمع الأموال
افتتاح عملك سيكلف بالتأكيد الكثير من الأموال، قد يصل المبلغ الإجمالي إلى 500.000 دولار أو أكثر، اعتمادًا على نوع المطعم الذي ترغب في افتتاحه. قد تكون خطة عمل مطعم المأكولات البحرية الجيدة مفيدة للغاية عند التحدث إلى المستثمرين المحتملين. هل توجد طرق أخرى لتحصيل الأموال التي تحتاجها؟ بعض الأشخاص يملكون جزءًا من رأس مال الذي يساعدهم في بدء العمل، إما من مدخراتهم الشخصية أو يحصلون على المساعدة من الأصدقاء والعائلة. وطبعاً يمكنك أيضًا التقدم بطلب للحصول على قرض مصرفي.
مثال على خطة عمل مشروع مطعم مأكولات بحرية
هناك العديد من النماذج المختلفة لخطط الأعمال المتاحة عبر الإنترنت، قد تختلف جميعها قليلاً في هيكلها، ولكن يوجد الكثير من مواقع الويب التي تقدم لك خطط أعمال مطاعم متنوعة وقوالب جاهزة سهلة. هذه القوالب متوفرة بشكل ملفات بمجرد تنزيل النموذج، يمكنك تحرير أي جزء من الملف وتناسقه مع تفضيلاتك الخاصة.
اسم الشركة وشعارها وملكيتها
إذا كانت شراكة لعدة أشخاص، فيمكنك إدراج أسماء المساهمين، وفي حالة وجود مالك واحد فقط اكتب الاسم. أما بالنسبة لنوع المُنتج، فاكتب ما ستقدمه من أطعمة جديدة أو تقليدية. وفي حالة مشروعك لمطعم المأكولات البحرية تأكد من إدراج أطباقك الرئيسية أيضًا. ثم أدرج مقدمة موجزة لعملك مثل المعلومات الأساسية التي ستوضح نوع المؤسسة التي أنت على وشك إنشائها.
الأهداف
إذا كنت تريد لمطعمك أن يكون أفضل مطعم للمأكولات البحرية، أو ربما تريد بيع أطباق ومشروبات المأكولات البحرية اللذيذة، بالتأكيد عليك أن تلبي أعلى معايير الجودة، وخدمة للزبائن رائعة والتي ستتركهم مبهورين ومسرورين. ولا تنسى توفير بيئة ودية ومريحة للموظفين. يمكنك أيضًا كتابة عدد العملاء الذين تتوقع وجودهم يوميًا. 100-150؟ أو ربما أكثر من ذلك؟ يمكنك تدوين توقعاتك للعمليات اليومية والإنتاج أيضًا.
ماذا ستفعل للوصول إلى أهدافك؟
من الأفضل لك للوصول على هدفك تعيين الموظفين المناسبين وذوي الخبرة، والحفاظ على علاقات جيدة مع الزبائن، وتقديم أفضل خدمة لهم، وتقديم المأكولات البحرية عالية الجودة، إن هذه الإجراءات ستمنحك نجاح مؤكداً في أعمال المطاعم.
وصف المبنى
هنا عليك دراسة الموقع والقدرة الاستيعابية للمكان، ثم النظر إن كان يحتاج إلى تأثيث أم أنه جاهز للاستخدام؟ وهل يتعين عليك وضع بلاط جديد، أو طلاء الجدران وما إلى ذلك، وطبعاً ضع في حسبانك إذا كنت تريد مطعماً مؤلفاً من طابق واحد أو طابقين، أو إذا كنت تريد تراس خارجي مثلاً، أو مكانًا لوقوف السيارات وما إلى ذلك، كما يمكنك وصف الموقع والمنطقة، إذا كانت منطقة سياحية، أو حي سكني، مع مدارس وبنوك حولها.
تحليل السوق
ركز على المنطقة التي تريد إنشاء مطعمك بها. صِف زبائنك المستهدفين، هل سيكونون في الغالب من السياح الذين من المتوقع أن يأتوا، أو ربما تجذب الأطباق الشهية في مطعم المأكولات البحرية الأشخاص الذين يعيشون بالقرب من المطعم؟ هل يوجد أي مطعم مأكولات بحرية آخر في المنطقة؟ ما هو متوسط دخل الأشخاص الذين يعيشون في الجوار؟ قد يكون مطبخ المأكولات البحرية باهظ الثمنفي هذه المنطقة، ولهذا من المهم معرفة ما إذا كان ضيوفك المحتملين على استعداد لإنفاق بعض المال، وما إذا كان بإمكانهم شراء أطباق المأكولات البحرية. أيضا يمكنك إضافة الفئة المستهدفة الثانية، وذلك من خلال تقديم الطعام للمناسبات، نظرًا لأن المأكولات البحرية باهظة الثمن إلى حد ما، فهي تعتبر طعامًا أنيقًا وقيِّمًا يتم تقديمه خلال المناسبات الخاصة. لهذا السبب، هناك طريقة أخرى لزيادة دخلك تتمثل في المناسبات والاحتفالات.
قائمة الطعام
سيتم تخصيص هذا الجزء بالكامل لقائمة الطعام. اكتب نوع أطباق المأكولات البحرية التي سيتم تقديمها لزبائنك. هل ستقدم مشروبات وكوكتيلات خاصة؟ ضعها في القائمة أيضًا. من الجيد التأكيد على القيمة الغذائية للأطباق، وأن جميع الأطباق ستكون طازجة للغاية ومصنوعة من منتجات عالية الجودة. سمك، كابوريا، كركند، محار، جمبري، أخطبوط وغيرها. هل ستقدمون حساء المأكولات البحرية؟ اكتبها كذلك. السلطات والسندويشات؟ ضعها في القائمة! ربما تريد أن تقدم شيئًا لا يقدمه أي مطعم مأكولات بحرية آخر؟ اجعله شيئًا رئيسيًا في قائمتك وتذكر أن تدرجه في خطة عملك.
استراتيجية تحديد الاسعار
هل ستحافظ على استراتيجية تسعيرة مقبولة؟ هل ستتجاوز أسعار المنافسين؟ ماذا عن استراتيجيات المبيعات؟ هذه هي الفقرة الخاصة باستراتيجيات التسعير والمبيعات وربما العلاقات العامة أيضًا. تأكد من كتابة أفكارك حول كيفية تشجيع الزبائن المحتملين في المستقبل على زيارة مطعمك وشراء تلك الأطباق اللذيذة. كما لاتغفل عن التخطيط لأية خصومات أو قسائم مخفضة؟ ضعها في القائمة وأضفها إلى خطة مشروع مطعم مأكولات بحرية الخاصة بك.
خطة الموظفين
لقد ذكرنا في فقرة سابقة، أنه من الجيد كتابة من سيتم تعيينه في مطعمك، يمكنك تحديد وصف لموظفيك بالكامل. كم عدد الأشخاص الذين سيعملون، ووصفًا موجزًا لمسؤولياتهم.
الخطة المالية / التحليل
هذا هو المكان الذي تضع فيه جميع الجوانب المالية والتوقعات. بدءاً بتكاليف الإفتتاح والتي تتكون في الغالب من المعدات وإعادة البناء والأثاث والطلاء والإيجار والعمالة والرخصة التجارية وما إلى ذلك. وقد ترغب أيضًا في إضافة أي تكاليف قانونية واستشارية.
خطة التسويق
هناك حاجة أيضًا إلى خطة تسويق جيدة هنا. سترغب بالتأكيد في الإعلان عن مطعمك؛ لذلك عليك أن تخطط لها بحكمة. من المعروف إن وسائل الإعلام المحلية مثل الراديو والصحف مهمة، وبالنسبة إلى وسائل التواصل الاجتماعي يُفضل تعيين شخص ما لتشغيل حسابات Instagram و Facebook الخاصة بمطعمك. من المؤكد أن الإعلان عن مؤسستك سيلعب دورًا كبيرًا في إدارة عملك بنجاح.
التنظيم والإدارة
يمكنك كتابة بعض المعلومات الأساسية هنا، مثل من سيكون المدير، كما يمكنك أن تكتب شيئًا عن طرق ووسائل تطوير مطعمك. ربما ساعات العمل وأي أيام إضافية عندما يغلق المطعم في الأعياد وما إلى ذلك.
