يشتهر المطبخ البريطاني بكونه دافئًا ومتنوعًا ومرضيًا لحاسة التذوق. وبينما يستمتع الكثير من الناس في المملكة المتحدة بتناول المعكرونة والبيتزا والأطباق المتأثرة بالثقافات الهندية والصينية، تظل الأطعمة البريطانية الكلاسيكية خيارًا شعبيًا. فلماذا لا تحضّر بعض الأطعمة البريطانية الرائعة في مطبخك؟ هيا نتعرف على أشهر المأكولات البريطانية التقليدية مع وصفاتها
محتوى المقال
1. المشاوي (مع كل الإضافات)
من تقاليد العائلات في المملكة المتحدة أن تجتمع معًا يوم الأحد وتستمتع بغداء المشاوي الكبير، وعلى الرغم من أن هذا التقليد قد تضاءل إلى حد ما خلال السنوات الأخيرة، إلا أن المشاوي لا تزال وجبة شهيرة في المملكة المتحدة. يتكون هذا الطبق اللذيذ من اللحم المشوي (لحم بقري، دجاج، لحم ضأن وغير ذلك) ومجموعة مختارة من الخضار مثل البطاطس المشوية والجزر والبازلاء والملفوف وبراعم الكرنب وحلوى يوركشاير وهي عجينة من البيض والدقيق والحليب وتطبخ في الفرن. يُصاحب لحم البقر المشوي عادة صلصة الفجل والفلفل والخردل الإنجليزي. من ناحية أخرى يأتي مع لحم الضأن المشوي دائمًا مع صلصة النعناع أو هلام الكشمش الأحمر. مهما كانت الإضافات التي تضيفها، يمكن القول إن المرق هو الجزء الأكثر أهمية هنا.
2. السمك والبطاطا
البريطانيون يأكلون السمك والبطاطا المقلية منذ القرن التاسع عشر، يتم تقديمه في الشارع البريطاني الشعبي عادةً ملفوفًا في ورقة بيضاء أو جريدة. ويستمتع معظم الناس بتناوله بأصابعهم ولكن في الوقت الحالي يقدمها متجر الرقائق المحلي في طبق من البوليسترين مع شوكة خشبية صغيرة. يتم غمس السمك الذي يكون إما سمك القد أو الحدوق أو سمك السلمون في خليط خاص ثم يقلى. وبالمثل يتم تقطيع رقائق البطاطا بشكل سميك ثم تقلى مرتان، مرة لطهي البطاطس ثم تقشر من الخارج وتقلى مجددًا. يستمتع الناس بالأسماك والبطاطا مع رش الملح وإضافة خل الشعير أو بعض صلصة الكاري، ولكن إذا كنت تريد حقًا أن تصبح بريطانيًا، فاستمتع بها مع بيض مخلل أو بصل أو خيار مخلل.
3. فطيرة الراعي
تشتهر المملكة المتحدة بفطائرها التي تبعث الدفء للقلب، ولكن أكثرها شهرة بلا منازع فطيرة الراعي. هذه الفطيرة الشتوية الشهيرة هي الوجبة العائلية المثالية ومن السهل جدًا تحضيرها. تتكون ببساطة من لحم الضأن المفروم المطبوخ في المرق أو الصلصة مع البصل ويعلوها طبقة من البطاطا المهروسة الهشة. تحتوي الوصفة على العديد من الأشكال المختلفة، ويمكنك إضافة خضروات أخرى مثل البازلاء والجزر إلى الحشوة. يضيف بعض الناس أيضًا طبقة من الجبن المبشور فوق البطاطس لنكهة إضافية. ووفقًا لكتب الطهي القديمة ابتكر الناس الطبق لأنه رخيص وسهل، ولاستخدام ما تبقى من اللحم من شواء يوم الأحد. في حال إذا لم تكن من محبي لحم الضأن، فقد تعجبك فطيرة الكوخ ابنة عم فطيرة الراعي، حيث يستخدم اللحم البقري المفروم بدلاً من لحم الضأن.
4. إفطار إنجليزي كامل
استعد وارتدي شيئًا فضفاضًا لأن لا أحد يتناول وجبة الإفطار مثل البريطانيين! تتكون الوجبة الإنجليزية الكاملة من لحم مقدد مقلي أو مشوي، سجق، بيض مقلي، فاصوليا مطبوخة (في صلصة الطماطم)، طماطم مشوية أو مقلية، وشريحة من الخبز المقلي (أو الخبز المحمص). قد تشعر أن هذا كثير، لكن في الواقع الناس لا يأكلون هذا كل يوم بل يتم تناولها بين الحين والآخر. تعد وجبة الإفطار الإنجليزية الكاملة من بين أكثر الأطعمة البريطانية المعترف بها دوليًا ولا تزال عنصرًا شهيرًا في قائمة الطعام في المطاعم والمقاهي في بريطانيا. تعود أصولها إلى أيام الأنجلوسكسونية في القرن الثالث عشر، عندما تقدم الأسر وجبات إفطار دسمة عند زيارة الأصدقاء والعائلة.
5. السجق والهريس
نشأ مصطلح “السجق” من الحرب العالمية الثانية، ويُعزى ذلك إلى حقيقة أن النقانق المصنوعة خلال ذلك الوقت تحتاج أن تتعرض للحرارة العالية عند طهيها. من أشهر الأطعمة البريطانية هي السجق والهريس، ويتكون الطبق من سجق من لحم الضأن أو لحم البقر، تقدم مع كومة من البطاطس المهروسة. يأتي أحيانًا مع مرق البصل أو البصل المقلي أو البازلاء. العديد من المناطق في بريطانيا بما في ذلك يوركشاير وسوفولك وغلوستر وكمبرلاند، لها أسلوبها الخاص في طبخ السجق.
6. هاغيس
الطبق الاسكتلندا الوطني، وهو بالتأكيد ليس لضعاف القلوب. تتكون من معدة الأغنام محشوة بمزيج من قلب الضأن المفروم والكبد والرئتين ودقيق الشوفان والبصل والشحم (الدهن) والمرق والتوابل. تقليديا يأكل الناس الهاغيس ليلة عيد ميلاد الشاعر الوطني الإسكتلندي بيرنز في 25 يناير. مع أن الطبق قد لا يبدو جذابًا للغاية، إلا أن الهاغيس في الواقع طعام بريطاني مشهور جدًا. ويرجع ذلك إلى نكهته الغنية وقوامه الجوزي. يمكنك شراؤه من أي سوبر ماركت في إسكتلندا تقريبًا وفي بعض الأحيان تقدمه سلاسل الوجبات السريعة على شكل سجق كبيرة مقلية.
7. غداء بلوغمان
يتكون هذا الطعام البريطاني البسيط من الخبز والجبن والمخللات، يعود تاريخه إلى الأيام المتواضعة التي عاش فيها العمال الريفيون على نظام غذائي بسيط من الخبز والجبن والكراث والبصل. غالبًا ما يستمتع عمال المزارع في ديفون بهذا الطعام مع عصير التفاح في وجبة منتصف النهار. في الوقت الحاضر يتم تحضير هذا الغداء مع عناصر إضافية مثل اللحم والبيض المسلوق والسلطة الخضراء والفاكهة. يأتي اسم “غداء بلوغمان” في الواقع من حملة تسويقية في خمسينيات القرن الماضي للترويج للطبق في المطاعم وزيادة مبيعات الجبن. وتشتمل عادةً على نوعين من أشهر أنواع الجبن في بريطانيا وهي جبن الشيدر وجبن ستيلتون، لكن الأنواع الأخرى تتضمن الـ كيرفيلي الويلزي، وجبن وينسليديل، وليسيستر الأحمر،جبنه جلوستر، وكورنيش يارج.
8. هوتبوت لانكشاير
على غرار فطيرة الراعي هذا الحساء اللذيذ مصنوع من لحم الضأن أو لحم الضأن والخضروات مغطاة بشرائح البطاطس. ولكن إحدى الاختلافات الرئيسية هو أنك تطبخه في طبق فخار ثقيل. يُطهى الطبق ببطء شديد على حرارة منخفضة للتأكد من أن اللحم طري ولين. يعود أصل الطبق إلى شمال غرب إنجلترا ويعود تاريخه إلى عصر ما قبل ظهور الصناعة. خلال ذلك الوقت كانت العائلات تعمل في المنزل ولديها وقت لحضور الطهي على مدار ساعات عدة. سهل التحضير ورخيص، ولا يزال هوتبوت لانكشاير طعامًا بريطانيًا شهيرًا خاصة خلال أشهر الشتاء الباردة. غالبًا ما يأكله الناس مع الكرنب الأحمر المخلل أو الشمندر.
9. كعكة التفاح المنهارة
معظم الحلويات البريطانية التقليدية غير جيدة لمن يراقبون وزنهم ومحيط خصرهم، لكنها بالتأكيد لذيذة! يحب البريطانيون تناول حلواهم اللذيذة بعد العشاء، ويمكن القول إن أكثرها شيوعًا هو كعكة التفاح المنهارة. يتكون هذا الطبق من تفاح مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح ومغطى بالبقسماط المصنوع من الدقيق والسكر والزبدة. تُخبز هذه الحلوى اللذيذة في الفرن حتى يتحول لونها إلى البني الذهبي ويصبح التفاح طريًا. غالبًا ما يتم تقديم الحلوى مع آيس كريم الفانيليا أو الكاسترد المصنوع من البيض والحليب والفانيليا. وقد تشمل الطبقة العلوية أيضًا الشوفان أو اللوز المطحون أو المكسرات الأخرى.
10. الشاي بالكريمة
لن يكتمل شاي الظهيرة البريطاني المثالي من دون الشاي والكعكات. يتكون هذا الشاي من إبريق شاي مع الليمون أو الحليب، بالإضافة إلى الكعكات. وهي كعكات كثيفة تشبه الخبز مصنوعة من الدقيق والزبدة والحليب. تقدم عادة مع مربى الفراولة أو التوت والقشدة. قشدة صفراء غنية مع طبقة علوية مقرمشة. يمكنك ببساطة قطع الكعكة إلى نصفين ونشرها بالمربى والقشدة والاستمتاع بها. يرتبط هذا الشاي البريطاني الشهير بجنوب غرب إنجلترا خاصة ديفون وكورنوال، حيث ستجده في العديد من المقاهي وقاعات الشاي.
