حان الوقت مرة أخرى في هذه السنة، لنرحب بكم في عالم حب القرفة الواسع. إذا لم تكن على دراية، فإن لفائف القرفة هي وصفة رقم واحد في المطابخ العالمية منذ ما يقرب من خمس سنوات. بكل جدية، دعونا نستقبل اللفائف الكبيرة والرقيقة المثالية المحشوة بالسكر البني والقرفة، والتي تغطى بطبقة من الكريمية التي تتسرب في المنتصف وتزيد من لذتها.
هل تعتقد أن لفائف القرفة لها القدرة على تحدي وصفة سينابون الشهيرة؟ بالتأكيد، تأكد من قراءة المنشور كاملاً حيث شاركت بعض النصائح والحيل وأجبت على جميع استفساراتك حول خبز لفائف القرفة
محتوى المقال
المكونات في لفائف القرفة
في الحقيقة تحتاج لفائف القرفة هذه إلى الحب والصبر، وليس الكثير من المكونات. من المهم عدم التراجع عن الوصفة الأصلية لأنها تُعتبر الأفضل. يجب اتباع التعليمات بدقة للحصول على النتيجة المثالية. وإليك ما تحتاج إليه لإعداد هذه اللفائف الشهية.
- للعجين:
- ¾ كوب حليب دافئ (حليب كامل الدسم أو 2% مفضل) (110 درجة فهرنهايت)
- 2 ¼ ملعقة صغيرة من الخميرة السريعة أو النشطة
- ربع كوب سكر حبيبات
- 1 بيضة بالإضافة إلى 1 صفار بيضة، في درجة حرارة الغرفة
- ¼ كوب زبدة مذابة (أفضل المملحة ولكن غير المملحة أيضًا)
- 3 أكواب من دقيق الخبز، بالإضافة إلى المزيد للرش
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- للحشوة:
- 2/3 كوب سكر بني غامق (يعمل السكر البني الفاتح أيضًا)
- ½ 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
- ¼ كوب زبدة، طرية
- لكريمة الجبنة الكريمية:
- 4 أوقية جبنة كريمية، طرية
- 3 ملاعق كبيرة زبدة، مخففة
- ¾ كوب سكر بودرة
- ½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
تعليمات
الخطوة الأولى:
قم بتسخين الحليب حتى يصل إلى درجة حرارة تقدر بحوالي 110 درجة فهرنهايت. يمكنك القيام بذلك عن طريق وضع الحليب في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وتشغيله في الميكروويف لمدة تتراوح بين 40 و 45 ثانية. نريد أن يكون الحليب بدرجة الماء الدافئ في الحمام. نحرك الحليب الدافئ في وعاء الخلاط الكهربائي ونرش الخميرة فوقه. ثم نضيف السكر والبيض وصفار البيض والزبدة المذابة. نخلط حتى يمتزج جيداً. بعد ذلك، نضيف الدقيق والملح حتى يبدأ العجين بالتشكل.
الخطوة الثانية:
ضع خطاف العجين في الخلاط واعجن العجينة لمدة 8 دقائق على سرعة متوسطة. يجب أن تتشكل العجينة على شكل كرة جميلة وتكون لزجة قليلاً. إذا كانت العجينة لزجة جدًا وتلتصق بقاع الخلاط، أضيف ملعقتين كبيرتين من دقيق الخبز. يمكنك عجن العجينة بيديك لمدة 8-10 دقائق إذا لا ترغب في استخدام خلاط كهربائي، على سطح مرشوش بالدقيق بشكل جيد.
الخطوة الثالثة:
ننقل الكرة من العجين إلى وعاء مدهون بالزيت بشكل جيد، ثم غطِها بغطاء بلاستيكي ومنشفة دافئة. يتم ترك العجين ليتخمر لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها. يمكن أن يستغرق هذا الوقت وقتًا أطول أو أقل، حسب درجة الرطوبة والحرارة في منزلك.
الخطوة الرابعة:
بمجرد أن تتضاعف كمية العجينة، قومي بنقلها إلى سطح مرشوش بالدقيق وافرديها على شكل مستطيل بمقاس 14 × 9 بوصة. ثم قومي بتوزيع الزبدة المخففة على العجينة، واتركي هامشًا بسمك ربع بوصة على الجانب الآخر من العجينة.
الخطوة الخامسة:
يمكنك خلط السكر البني والقرفة في وعاء صغير، ثم رش الخليط بيديك على العجينة المدهونة بالزبدة وافركيه جيدًا فيها.
الخطوة السادسة:
لف العجينة بإحكام، بدءاً من الجانب الذي يبلغ مقاس 9 بوصات، ثم ضع جانب التماس لأسفل وتأكد من إغلاق حواف العجين بشكل جيد. قد تحتاج إلى قطع بعض الأطراف بوصة واحدة لأنها لن تكون محشوة بسكر القرفة كما نريد.
الخطوة السابعة:
الخطوة الثامنة:
ضعي لفائف القرفة في صينية خبز مدهونة بالزبدة بحجم 9 × 9 بوصة أو في قالب كيك دائري بحجم 9 بوصة. أوصي أيضًا بتغطية المقلاة بورق البرشمان في حالة تسرب أي من الحشوة. ثم غطيها بغطاء بلاستيكي ومنشفة دافئة واتركيها ترتفع مرة أخرى لمدة 30-45 دقيقة.
الخطوة التاسعة:
سخّني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت، ثم افتحي الغطاء البلاستيكي والمنشفة واخبزي لفائف القرفة لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً على الحواف. يُفضّل أن تكون اللفائف طرية في المنتصف، ولذا يجب أن يكون لونها بني ذهبي قليلاً. اتركيها لتبرد لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم، وستحصلين على 9 لفائف قرفة شهية.
الخطوة العاشرة:
يتم تحضير الكريمة عن طريق وضع الجبن الكريمي، الزبدة، السكر البودرة، وخلاصة الفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم خلطها جيداً حتى تصبح ناعمة ورقيقة. يتم وضع الكريمة على لفائف القرفة ويقدم على الفور. بالهناء والعافية!
ملاحظات الوصفة
يمكن تحضير لفائف القرفة في الليل، حيث يتم وضعها في المقلاة المدهونة بعد الارتفاع الأول، ثم يتم تغطيتها ببساطة ووضعها في الثلاجة طوال الليل، وفي الصباح يتم اخبزها وفقًا للتعلينت السابقة.
