فوائد القرنفل

Durra نوفمبر 3, 2022

0 0 3 دقائق

منذ القديم كانت البهارات لها أهمية كبيرة وتستحق وزنها ذهباً، سواءً لفوائدها العلاجية أو لنكهاتها الرائعة مع الطعام. وطبعاً لم يكن القرنفل استثناءً، وهي الزهور المجففة لشجرة القرنفل. موطنه جزر التوابل بالقرب من الصين، ثم انتشر في جميع أنحاء أوروبا وآسيا في العصور الوسطى كجزء مهم من المطبخ المحلي وللاستفادة من فوائد القرنفل. اليوم، لا يزال القرنفل من التوابل المهمة التي تستخدم في العديد من الأطباق ذات النكهة الخاصة.

يمكن استخدام القرنفل كاملاً أو مطحون، وغالبًا ما يكون القرنفل المطحون موجوداً في خلطات التوابل والقرنفل الكامل في الوصفات لإضافة عمق ونكهة للأطعمة. تُستخدم هذه القرون الصغيرة ذات اللون البني الداكن لتتبيل الكاري واللحوم وإثراء الصلصات مثل صلصة ورشيسترشاير وحتى في بعض المخبوزات، ناهيك عن الفوائد الصحية الرائعة.

محتوى المقال

ماهي الفوائد الصحية للقرنفل

يعتبر القرنفل مصدرًا رائعًا للبيتا كاروتين، الذي يمنحه اللون البني الغني، وتعتبر أصباغ الكاروتين من مضادات الأكسدة والبروفيتامينات الهامة. كما يمكن أن تتحول أصباغ الكاروتين إلى فيتامين أ، وهو عنصر غذائي مهم للحفاظ على صحة عينيك.

تشمل بعض الفوائد الصحية المعروفة للقرنفل ما يلي:

مضاد للالتهاب

يحتوي القرنفل على مركبات متعددة تتمتع بخصائص مضادة للالتهابات. والأوجينول هو أهم هذه المركبات، لقد ثبت أن الأوجينول يقلل من الاستجابة الالتهابية في الجسم، ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض مثل التهاب المفاصل ويساعد في تخفيف الأعراض. الأوجينول هو أيضًا أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد هذه المركبات جسمك على محاربة الجذور الحرة التي تتلف خلاياك ويمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالأمراض. وذلك عن طريق إزالة الجذور الحرة من نظامك والذي سيساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وأنواع معينة من السرطان.

حماية المعدة من القرحة

هناك بعض الأدلة على أن القرنفل يمكن أن يساعد في حماية معدتك من القرحة. حيث تحدث القرحة بسبب ترقق طبقات المخاط التي تحمي بطانة المعدة. وتشير الدراسات الأولية إلى أن تناول القرنفل بكميات كبيرة يمكن أن يزيد من سماكة هذا المخاط، ويقلل من خطر الإصابة بالقرحة ويساعد القرحات الموجودة على التئامها.

تحسين وظائف الكبد

يحسن القرنفل أيضًا وظائف الكبد بشكل أفضل. حيث أظهرت بعض التجارب أن الأوجينول الموجود في القرنفل يمكن أن يساعد في تقليل علامات تليف الكبد وأمراض الكبد الدهنية.

التَغذِيَة

يوفر القرنفل كمية كبيرة من المنغنيز المعدني والذي يساعد جسمك على إدارة الإنزيمات التي تساعد في إصلاح عظامك وإنتاج الهرمونات. كما يعمل المنغنيز أيضًا كمضاد للأكسدة يحمي جسمك من الجذور الحرة.

يعتبر القرنفل أيضًا مصدرًا ممتازًا لما يلي:

فيتامين ك
البوتاسيوم
بيتا كاروتين
اوجينول

العناصر الغذائية لكل حصة

تحتوي ملعقة صغيرة من القرنفل على:

السعرات الحرارية: 6
البروتين: أقل من 1 جرام
الدهون: أقل من 1 جرام
الكربوهيدرات: 1 جرام
الألياف: 1 جرام
السكر: أقل من 1 جرام

أمور عليك الإنتباه إليها عند استخدام القرنفل

من ناحية أخرى علينا الانتباه إلى تأثير القرنفل القوي، وهناك بعض الأمور التي يجب وضعها في الاعتبار عند إضافة القرنفل إلى وصفاتك.

1- تفاعل الأدوية

يمكن أن يتفاعل الأوجينول أحيانًا مع الأدوية، مثل الوارفارين. فإذا كنت تتناول أدوية مميعة للدم، فتجنب تناول زيت القرنفل أو شاي القرنفل. ومن الأفضل استهلاك كميات أقل من القرنفل كتوابل.

2- نقص سكر الدم

قد يؤثر القرنفل أيضًا على مستويات السكر في الدم، وبالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري، يمكن للأوجينول أن يخفض نسبة الجلوكوز في الدم إلى مستويات آمنة. ولكن مع ذلك، إذا استخدم القرنفل بكميات زائدة، يمكن أن يسبب نقص السكر في الدم.

3- أنتبه من زيت القرنفل

يحتوي زيت القرنفل الأساسي على جرعة أعلى بكثير من الأوجينول مقارنة بالقرنفل الكامل أو المطحون. ويمكن أن يكون استهلاك زيت القرنفل النقي سامًا ويؤدي إلى أعراض مثل الدوخة أو حتى الغيبوبة.

كيفية استخدام القرنفل

القرنفل عبارة عن زهور مجففة، لذا يمكن العثور عليها طوال العام في محلات التوابل ومحلات البقالة ومتاجر الأطعمة الصحية في جميع أنحاء البلاد.

يأتي القرنفل بشكل كامل ومطحون، ومع ذلك، فإن نكهتها تتلاشى بسرعة بمجرد أن يتم طحنها. من أجل الحفاظ على نكهتها قوية، قم بشراء فصوص كاملة واحتفظ بها في أوعية محكمة الإغلاق لاستخدامها لاحقاً. ويمكنك طحنها بمطحنة الفلفل حتى تظل طازجة قدر الإمكان.