إذا تركت الهمبرغر يحترق أو البطاطس تخبز بشكل مفرط، فإن طعمهما يصبح أقل جودة وضارين لصحتك. فعندما يحترق الطعام، يتشكل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات التي تعتبر مسرطنة. بالرغم من أن تناول شريحة خبز محمصة باللون الأسود مرة واحدة لا يشكل خطرًا فوريًا، إلا أنه قد يستغرق سنوات حتى تظهر الآثار الضارة على الصحة. لذا، من الأفضل تجنب تعريض الطعام للحرق وتجنب تناوله في حالة التخبيز المفرط.
من الصعب تقريباً منع ابتلاع مركبات الهيدروكربونات العطرية البولينية (PAHs)، ويمكن العثور على هذه المواد أيضاً في انبعاثات السيارات ودخان السجائر. يقول مركز التغذية: “يمكنك تجنبها في المطبخ: لا تسمح بتكوين حواف سوداء عند تحضير طعامك”.
إذا حدث ذلك، قم بقطع الحواف السوداء. ويوصي مركز التغذية أيضاً بتجنب احتراق الزيت واستخدام شفاط الهواء أثناء الطهي.
المصدر nu.
