هل نودلز صحي وكيف يؤثر على صحتك وأنت لا تعرف؟

النودلز معكرونة سريعة التحضير ومطبوخة مسبقًا، وتُباع عادةً في عبوات أو أكواب أو أطباق. أما عن مكوناتها الرئيسية: تتكون من الدقيق والنشا والماء والملح أو بديل الملح المعروف باسم kansui، وهو نوع من المياه المعدنية القلوية التي تحتوي على كربونات الصوديوم وعادةً كربونات البوتاسيوم، كما يعتبر زيت النخيل أيضًا عنصرًا من عناصر النودلز. تباع النودلز مع عبوات منكهة تحتوي على توابل وملح وغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG). والسؤال المهم والذي يشغل بال الكثير ممن يهتمون بالصحة والطعام الصحي، هل نودلز صحية وكيف تؤثر على صحتك وأنت لا تعرف؟

صنعت النودلز لأول مرة في اليابان في عام 1958، على يد موموفوكو أندو المخترع ورجل الأعمال التايواني من أصل ياباني الذي أسس شركة Nissin Food Products Co. Ltd، وأحبها ملايين المستهلكين في جميع أنحاء العالم.

كيف تصنع النودلز؟

مازالت عملية تصنيع النودلز كما هي منذ الخمسينيات، حيث يتم خلط جميع المكونات معًا، ثم يتم لف العجين وتقطيعه إلى نودلز. يتم طهي المعكرونة على البخار، وتجفيفها، وتبريدها، ثم تعبئتها بشكل فردي.

ما هي القيمة الغذائية للنودلز؟

المحتوى الغذائي لوجبة واحدة (43 جم) من النودلز:

• السعرات الحرارية 385 كالوري
• كربوهيدرات 55.7 جرام
• إجمالي الدهون 14.5 جرام
• الدهون المشبعة 6.5 جرام
• بروتين 7.9 جرام
• الألياف 2 جرام
• الصوديوم 986 مل جرام
• الثيامين 0.6 مل جرام
• النياسين 4.6 مل جرام
• ريبوفلافين 0.4 مل جرام

الغالبية العظمى من أنواع النودلز منخفضة السعرات الحرارية، ولكنها للأسف قليلة الألياف والبروتين. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات والصوديوم، وتفتقر إلى العناصر الغذائية المهمة مثل فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ب 12، وغيرها الكثير.

هل نودلز صحية وكيف تؤثر على صحتك وأنت لا تعرف؟

يحب الكثيرون تناول النودلز لسهولة تحضيرها وتكلفتها الرخيصة وطعمها اللذيذ، ولا يعرفون أن هناك مخاطر صحية كبيرة، وعواقب وخيمة على الصحة وخصوصاً عند استهلاكها بشكل يومي. فيما يلي بعض الأسباب التي تجعل النودلز ضارة لك ولعائلتك:

1- تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم

تحتوي الوجبة الواحدة من النودلز ما بين 397 – 3678 مل جرام من الصوديوم لكل 100 جرام، وأحيانًا أكثر. صحيح أن الصوديوم معدن أساسي في جسم الإنسان، إلا أن الإفراط في تناوله ليس مفيدًا للصحة أبداً. ومن المعروف أن الأطعمة الجاهزة بما فيها النودلز مشبعة بالصوديوم، وهذا النوع من النظام الغذائي يرتبط بشكل مباشر بزيادة مخاطر الإصابة بسرطان المعدة وأمراض القلب والسكتة الدماغية. وحسب قول الأطباء: بالنسبة للأشخاص الحساسين للملح، يؤدي اتباع نظام غذائي عالي الصوديوم إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم والذي بدوره يمكن أن يؤثر سلبًا على صحة القلب والكلى. وتوصي منظمة الصحة العالمية بتناول 2 جرام يوميًا من الصوديوم، وبالتالي إن استهلاك وجبة واحدة فقط من النودلز سيجعل من الصعب عليك الحفاظ على كمية الصوديوم ضمن الحدود الموصى بها.

2- تحتوي على مادة MSG غلوتامات أحادية الصوديوم

وهي مادة شائعة جدًا وتوجد في العديد من الأطعمة الجاهزة، وتضاف بسبب دورها الأساسي في تعزيز نكهة الأطعمة واستساغها. وعلى الرغم من أنه يستخدم على نطاق واسع في العديد من أنواع الأطعمة وتمت الموافقة عليه للاستهلاك من قبل إدارة الغذاء والدواء، إلا أن هناك مخاوف بشأن آثاره قصيرة وطويلة المدى على الجسم.

تشير التقارير غير الرسمية إلى أن استهلاك مادة MSG، قد ارتبط بأعراض مثل الصداع والغثيان وارتفاع ضغط الدم والوهن ووجع العضلات وألم الصدر وخفقان القلب واحمرار الجلد. إذا كنت تعاني من أي من هذه الأعراض بعد تناول MSG، ممكن أن يكون لديك حالة تعرف باسم أعراض مركب MSG. على الرغم من عدم وجود دليل قاطع يثبت ذلك، لكن نسبة قليلة من الناس ظهرت لديهم ردود فعل لفترة قصيرة تجاه الغلوتامات أحادية الصوديوم. كما ربطت بعض الدراسات ارتفاع استهلاك مادة MSG بزيادة الوزن وزيادة ضغط الدم.

3- انخفاض مستويات البروتين والألياف

تحتوي النودلز على نسبة منخفضة من الألياف والبروتينات، وذلك يجعلها خيارًا غير جيد لفقدان الوزن. حيث ثبت أن البروتين يزيد من الشعور بالشبع ويقلل الجوع، بينما تتحرك الألياف ببطء عبر الجهاز الهضمي مما يعزز الشعور بالامتلاء. وبالتالي وبالنظر إلى انخفاض مستويات البروتين والألياف في النودلز، بالتأكيد لن تشعر بالشبع على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك، يرتبط النظام الغذائي منخفض الألياف بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي مثل الإمساك، بالإضافة إلى انخفاض نسبة بكتيريا الأمعاء الصحية.

4- صنفت بالنظام الغذائي السيئ

أظهرت بعض الدراسات أن الاستهلاك المنتظم للنودلز يرتبط بنوعية الأنظمة الغذائية السيئة بشكل عام. وفي إحدى الدراسات تمت مقارنة الوجبات الغذائية لأولئك الذين تناولوا النودلز، بأولئك الذين لم يتناولوها، والنتيجة كانت أن مستهلكي النودلز لديهم انخفاض ملحوظ في كميات البروتين والكالسيوم وفيتامين ج والفوسفور والحديد والنياسين وفيتامين أ في الجسم.

إقرأ الملصقات على المواد الغذائية

من المهم أن تكون على معرفة بتركيبة المواد التي تأكلها، خاصة إذا كنت تعاني من حالات صحية مثل ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع الكوليسترول. قراءة الملصقات الموجودة على المواد الغذائية ستسهل عليك مقارنة الأطعمة المتشابهة لمعرفة أيها أكثر صحة. تأكد من إلقاء نظرة فاحصة على قائمة المكونات وكذلك حجم الحصة الغذائية الموجود، نظرًا لأن المعلومات الغذائية تستند إلى الكمية الموجودة في العبوة. بالتأكيد كلما زادت قراءتك لملصقات الأطعمة، أصبح من السهل التخطيط لنظام غذائي صحي وأكثر توازناً.

هل الوجبات الجاهزة مفيدة لك؟

تُعرف الوجبة الجاهزة باسم ” العشاء التلفزيوني ” في الولايات المتحدة، وهي عبارة عن وجبة معدة مسبقًا يمكن إعادة تسخينها في عبواتها، ولا تتطلب مكونات أخرى أو التحضير قبل الاستهلاك. توجد هذه الوجبات الجاهزة بشكل شائع في محلات السوبر ماركت والمتاجر الصغيرة مثل 7-Eleven.

يظن بعض الناس أن الوجبات الجاهزة قد تبدو كبديل مغذي أكثر من النودلز، إلا أن هناك دراسة وجدت أن الوجبات الجاهزة تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والملح، وبالتالي أكدت الدراسة أن أولئك الذين يستهلكون وجبات جاهزة بانتظام (أكثر من 70 جرامًا في اليوم من الوجبات الجاهزة) بات لديهم كمية أقل من المغذيات بشكل ملحوظ. في النهاية علينا أن نعلم أن الوجبات الجاهزة لا تحتوي على خصائص غذائية صحية ويجب ألا تحل محل الأطعمة الطازجة الكاملة.

أقرأ أيضاً سينسبري وتسكو وأزدا تحذر العملاء من تناول الوجبات الجاهزة والشوكولاتة