تشير الأبحاث إلى أن استهلاك زيت العصفر يوفر بعض الفوائد الصحية، خاصة بالنسبة لأمراض السكري والكوليسترول والتهاب الجلد. زيت العصفر أو القرطم هو زيت طبخ مشهور يأتي من بذور نبات العصفر. تشير بعض الأبحاث إلى أنه قد يكون له بعض الفوائد الصحية عند إدخاله في النظام الغذائي أو عند استخدامه على الجلد.
قد يكون زيت العصفر خيارًا صحيًا أفضل من زيت الزيتون عند الطهي في درجات حرارة عالية، وذلك بفضل درجة احتراقه العالية ونكهته المحايدة. أدرجنا في هذا المقال أهم الفوائد الصحية لزيت العصفر، وآثاره على فقدان الوزن.
محتوى المقال
06 فوائد صحية لزيت العصفر
يوفر زيت العصفر مجموعة متنوعة من الفوائد المحتملة. سنناقش أدناه الأدلة وراء وجود ستة فوائد رئيسية للعصفر:
1. مصدر صحي للدهون
يعتبر زيت العصفر مصدرًا غنيًا للأحماض الدهنية غير المشبعة، بما في ذلك الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة. يحتاج الجسم إلى هذه الدهون ليعمل بشكل جيد. الجدير ذكره أن الخبراء يعتبرون أن الأحماض الدهنية غير المشبعة أكثر صحيّة من نظيرتها المشبعة.
إدخال الدهون في نظامك الغذائي، مثل تلك الموجودة في زيت العصفر، ضروري لتنظيم الهرمونات والذاكرة، بحيث يسمح للجسم بامتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون. كما قد يساعد تناول بعض الدهون مع الوجبات أيضًا على الشعور بالشبع.
إن اتباع نظام غذائي غني بالدهون “الجيدة” له العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تقليل الالتهابات وتحسين صحة القلب. مثل زيت الزيتون، يحتوي زيت العصفر على دهون أحادية غير مشبعة، وهو خيار جيد للطهي في درجات حرارة عالية.
2. تعديل مستويات السكر في الدم
تشير مراجعة منهجية للدراسات من عام 2016 إلى أن تناول نظام غذائي غني بالدهون غير المشبعة يمكن أن يحسن من التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم لدى الشخص.
اقترحت دراسة أجريت عام 2011 أن تناول 8 جرامات (جم) من زيت العصفر يوميًا لمدة 4 أشهر قد يقلل الالتهاب مع تحسين نسبة السكر في الدم لدى بعض الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. تجدر الإشارة إلى أن المشاركين في هذه الدراسة كانوا من النساء المصابات بداء السكري من النوع 2 ولديهن أيضًا السمنة وتجاوزن مرحلة انقطاع الطمث.
3. تقليل نسبة الكوليسترول وتعزيز صحة القلب
تشير نفس الدراسة من عام 2011 أيضًا إلى أن مستويات الكوليسترول في الدم لدى المشاركات تحسنت بعد استهلاك زيت العصفر لمدة 4 أشهر.
كما يمكن للدهون غير المشبعة في زيت العصفر أن تخفف الدم وتجعل الصفائح الدموية أقل لزوجة. قد يساعد ذلك في منع تجلط الدم الذي يمكن أن يؤدي إلى حدوث نوبة قلبية أوسكتة دماغية. قد يؤثر زيت العصفر أيضًا على الأوعية الدموية عن طريق إرخاءها والتقليل من ضغط الدم.
اقرأ أكثر:
4. مضاد للالتهابات
قد يكون لزيت العصفر أيضًا خصائص مضادة للالتهابات. وفقًا لدراسة Clinical Nutrition، فإن زيت العصفر والدهون غير المشبعة التي يحويها تخفف أعراض الالتهاب. قد يساعد هذا في العديد من الحالات، بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب.
5. يلطف البشرة الجافة
قد يساعد تطبيق زيت العصفر موضعيًا على الجلد الجاف أو الملتهب على تهدئته وإعطاء البشرة مظهرًا ناعمًا وسلسًا. على الرغم من أن معظم الأبحاث حول فوائد العصفر على البشرة غير مؤكدة، إلا أنه عنصر شائع في مستحضرات التجميل ومنتجات العناية بالبشرة.
يحتوي زيت العصفر على فيتامين هـ، والذي قد يكون مسؤولاً عن بعض فوائده على البشرة. كان ولا زال فيتامين (هـ) مكونًا مهمًا حاضرًا في منتجات الأمراض الجلدية لعقود. تشير بعض الأبحاث إلى أن فيتامين (هـ) يحمي البشرة من آثار أشعة الشمس ومن الجذور الحرة، وهي جزيئات ضارة تدمر خلايا الجسم وتساهم في الإصابة بالأمراض.
يذكر أنه قبل استخدام زيت العصفر على الجلد، قم بإجراء اختبار رقعة. افرك قطرة من الزيت في الذراع وانتظر لمدة 24 ساعة. إذا لم يحدث أي رد فعل غير مرغوب فيه، فمن المحتمل أن يكون استخدامه آمنًا.
6. آمن للطبخ في درجات حرارة عالية
ليست كل الزيوت آمنة للاستخدام في القلي، ويرجع السبب في ذلك إلى أن ارتفاع درجة حرارة الزيوت الحساسة يمكن أن يؤدي إلى تكوين جذور حرة. إلا أن زيت العصفر آمن للطهي في درجات حرارة عالية. في الواقع، يمكن تسخين هذا الزيت الأحادي غير المشبع على درجة حرارة أعلى من العديد من الزيوت الأخرى، بما في ذلك:
- زيت الذرة
- زيت الكانولا
- زيت الزيتون
- زيت السمسم
يتميز نبات العصفر أيضًا بنكهة أكثر اعتدالًا من الزيوت الأخرى، بما في ذلك الزيتون وجوز الهند، مما يجعله خيارًا ممتازًا للقلي العميق أو الخبز. مع ذلك، لا ينبغي للناس تسخين زيت العصفر غير المشبع.
فوائد العسل: فوائد صحية فريدة لا يعرفها الجميع
زيت العصفر لانقاص الوزن
يعتبر بعض الناس أن زيت العصفر يساعد على إنقاص الوزن، على الرغم من وجود القليل من الأبحاث في هذا المجال، ورغم أن زيت العصفر ليس غذاء منخفض السعرات الحرارية. تشير بعض الدراسات، بما في ذلك دراسة أجريت عام 2011، إلى أن زيت العصفر ليس له آثار كبيرة على إنقاص الوزن أو نسبة الدهون في الجسم.
من المعروف أن تناول كمية كبيرة من السعرات الحرارية بغض النظر عن مصدرها، يمكن أن يؤثر سلبًا على جهودك في إنقاص الوزن. لكن إضافة كمية صغيرة من هذا الزيت إلى الطعام قد يحسن نكهته، ويزيد من الشعور بالشبع، ويوازن نسبة السكر في الدم – كل هذا يمكن أن يكون له تأثير مفيد بإنقاص الوزن.
عند حساب كمية الزيت اليومية المستهلكة، تذكر تضمين هذه الدهون، إلى جانب المصادر الصحية للدهون، مثل تلك الموجودة بشكل طبيعي في المكسرات والبذور والأسماك.
الآثار الجانبية لزيت العصفر
معظم الأشخاص لا يعانون من أي رد فعل سلبي من زيت العصفر طالما أنهم يستهلكونه بالكميات اليومية الموصى بها. من جهة أخرى، نظرًا لأن القرطم يمكن أن يخفف الدم، فقد يؤدي إلى إبطاء تخثر الدم، مما قد يزيد من خطر النزيف عند:
- الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف
- الأشخاص الذين يخضعون لعملية جراحية
اقرأ أكثر:
