لأسباب قاهرة وخارجة عن السيطرة سيتم إغلاق مطعم في أمستردام بعد شهر من حصوله على نجمة ميشيلان الأولى، وهو مطعم فاندرفين في أمستردام. وصرحت الإدارة بأن المطعم لم يستطع تحمل العديد من المشاكل، مثل ديون فيروس كورونا، وأكدت على أنه “في 20 مايو 2023 سنقدم أطباقنا الأخيرة”. كما نشرت على موقع فيسبوك: “بألم في قلوبنا نبلغكم أن فاندرفين ستغلق أبوابها”. “على مدى الأشهر الماضية، كنا نأمل في إيجاد حل للمشكلات المختلفة التي نواجهها كشركة (مثل الموقع، ديون كورونا، إلخ). لسوء الحظ، لم يكن هذا ممكنًا. لقد تمكنت منا المشاكل”.
للمفارقة أنه في أبريل كان فاندرفين واحدًا من 17 مطعمًا حصل على أول نجمة ميشلان. ووصف دليل ميشلان المطعم بأنه “مريح، وحيوي، وجميل” مع أطباق “مكثفة” غالبًا ما يتم إعدادها من مكونات يومية. “طهي عالي الجودة، يستحق التوقف!”
في الواقع فاندرفين ليس المطعم الوحيد الذي يواجه مشكلة، حيث تتوقع مجموعة ING “المزيد من حالات الإفلاس والإغلاق” في القطاع هذا العام. وكتبت كاتينكا جونغكيند المحللة في بنك ING Bank في تقرير نُشر يوم الثلاثاء: “من المتوقع أن يكون عدد حالات إغلاق الأعمال وحالات الإفلاس في قطاع الضيافة أعلى بكثير في عام 2023 مما كان عليه في عام 2022”. “المطاعم والمقاهي على وجه الخصوص لا يمكنها دائمًا نقل التكاليف المرتفعة إلى العميل بالكامل، والتي ستكون في النهاية على حساب هامش الربح”.
علاوة على ذلك كان على الشركات التي أخرت سداد الديون الضريبية أثناء الوباء أن تبدأ في سداد المدفوعات في أكتوبر الماضي. هناك ما مجموعه 1.5 مليار يورو مستحقة الدفع، ومن المرجح أن يؤدي السداد إلى تفاقم المشكلات المالية “مما سيؤدي إلى إغلاق الأعمال أو الإفلاس”.
بشكل عام توقع الباحثون في بنك ING فترة “إيجابية إلى حد ما” لقطاع الضيافة في 2023 و2024. وقد يتعزز ذلك من خلال أرقام الإيرادات مقارنة بعام 2022، عندما كان القطاع لا يزال يواجه قيودًا بسبب فيروس كورونا خلال الربع الأول من العام. أيضًا من المتوقع أن تستمر السياحة في الارتفاع، خاصة مع رفع جميع قيود السفر المتعلقة بالوباء بشكل عام.
إقرأ أيضًا الكشف عن مدينة بريطانية تتمتع بأفضل نوعية حياة وسكانها سعداء
